Çin çay endüstrisinde Mühendislik Akademisi'nin ilk akademisyeni olan Akademisyen Chen, beyaz çayın işlenmesinde iyi korunan bir flavonoid bileşik olan kersetin'in P vitamininin önemli bir parçası olduğuna ve damar tıkanıklığını azaltmada önemli bir etkiye sahip olduğuna inanıyor. geçirgenlik.kan basıncını düşürme etkisine.
Beyaz çayın karaciğer koruması
2004'ten 2006'ya kadar, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Massachusetts Teknoloji Enstitüsü'nde profesör ve Fujian Tarım ve Ormancılık Üniversitesi'nde eski bir profesör olan Yuan Dishun, aktif maddelerin beyazın solma süreci sırasında aktif maddelerin yavaş değişmesiyle oluştuğuna inanıyordu. çay, karaciğer hücre hasarını engellemek için faydalıdır, böylece akut karaciğer hasarını azaltır.Karaciğer hasarı koruyucudur.
Beyaz çayın eritrositlerin hematopoietik süreci üzerine teşviki
Fujian Geleneksel Çin Tıbbı Akademisi'nden Profesör Chen Yuchun, beyaz çayın fareler üzerinde yapılan bilimsel araştırmalar yoluyla normal ve kan eksikliği olan farelerin hücresel bağışıklık fonksiyonunu önemli ölçüde iyileştirebileceğini veya iyileştirebileceğini ve karışık dalak tarafından koloni uyarıcı faktör salgılanmasını önemli ölçüde artırabileceğini bildirdi. Normal farelerde lenfositler.(CSF'ler), kırmızı kan hücrelerinin hematopoietik sürecini destekleyebileceğini kanıtlayan serum eritropoietin seviyesini önemli ölçüde artırabilir.
polifenoller
Polifenoller doğada yaygın olarak bulunur, iyi bilinen çay polifenolleri, elma polifenolleri, üzüm polifenolleri vb., iyi antioksidan işlevleri nedeniyle kozmetik, ilaç ve diğer alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Çay polifenolleri, çayın rengini ve aromasını oluşturan ana bileşenlerden biri olup, aynı zamanda çayda sağlık işlevi gören ana bileşenlerden biridir.Yüksek içeriğe, geniş dağılıma ve büyük değişikliklere sahiptir ve çay kalitesi üzerinde en önemli etkiye sahiptir.
Çay polifenolleri arasında kateşinler, antosiyaninler, flavonoidler, flavonoller ve fenolik asitler vb. bulunur.
Bunlar arasında kateşinler en yüksek içeriğe ve en önemlisine sahiptir.
Araştırmalar, yarım saat boyunca bir fincan çay içtikten sonra kandaki antioksidan kapasitenin (oksijensiz radikallerle savaşma yeteneğinin) %41-48 oranında arttığını ve bir buçuk saat sürebileceğini göstermiştir. seviye.
Çay Amino Asitleri
Çaydaki amino asitler esas olarak 20'den fazla çeşit teanin, glutamik asit, aspartik asit vb. içerir. Bunların arasında teanin, serbest amino asitlerin %50'sinden fazlasını oluşturan çayın aromasını ve tazeliğini oluşturan önemli bir bileşendir. çayda.Suda çözünür maddesi esas olarak çay çorbasının acılığını ve burukluğunu engelleyebilen umami ve tatlı tadı ile karakterize edilir.
Teanin kaynağı çaydan elde edilmesinin yanı sıra biyosentez ve kimyasal sentez yoluyla da elde edilebilir.Theanine, kan basıncını düşürme ve sinirleri sakinleştirme, uykuyu iyileştirme ve beyin işlevini geliştirme işlevlerine sahip olduğundan, theanine, sağlıklı bir gıda ve farmasötik hammadde olarak kullanılmıştır.