Yeşil çayın üç yeşil özelliği vardır: kuru çay yeşili, çorba yeşili ve yaprak dip yeşili.Farklı üretim yöntemleri nedeniyle buharda pişirilmiş yeşillikler, fırınlanmış yeşillikler, güneşte kurutulmuş yeşillikler ve farklı özelliklere sahip kızarmış yeşillikler bulunmaktadır.
1. Buharda pişirilmiş yeşil çayın özellikleri Buharla sabitlenmiş yeşil çaydan yapılan yeşil çay, buğulanmış yeşil olarak adlandırılır, buna Çin buğulanmış yeşil, Japon buğulanmış yeşil, Rus buğulanmış yeşil, Hint buğulanmış yeşil vb. Buharda pişirilmiş yeşil, üç yeşilin özelliklerine sahip olmalıdır, yani kuru çay koyu yeşil, sebze çorbası sarı-yeşil ve yaprak dipleri yeşildir.Buğulanmış yeşil çayların çoğu iğne şeklindedir.
2. Fırında Yeşil Çayın Özellikleri Kızartıldıktan sonra tencerede kurutulan yeşil çaya Fırında Yeşil Çay denir.Pişmiş yeşil çay genellikle köpürmeye karşı direnç özelliklerine sahiptir.Sıradan kavrulmuş yeşil çay bir tomurcuk, iki yaprak ve üç yapraktan yapılır.Saç çayı rafine edildikten sonra sade kavrulmuş yeşil çay olarak adlandırılır.Çorbanın dibinde santimetre, koyu yeşil renk, saf koku, yumuşak tat ve parlak sarı-yeşil yapraklar ile uzun, düz ve yassı kordonlar ile karakterizedir.Özel kavrulmuş yeşillikler genellikle meşhur çaylardır.
3. Güneşte kurutulmuş yeşil çayın özellikleri Tavada kızartılmış, sabitlenmiş, yuvarlanmış ve güneşte kurutulmuş yeşil çaya güneşte kurutulmuş denir.Güneşlenmenin genel özellikleri koyu yeşil veya siyah renkte, turuncu renkte çorba renginde ve farklı derecelerde güneşe maruz kalmadır.Bunlar arasında, Yunnan büyük yapraklı türlerin taze yapraklarından yapılan kalite, Dianqing olarak adlandırılan daha iyidir.Özellikleri, kordonların kalın ve güçlü olması, renginin koyu yeşil olması, kokunun güçlü olması ve burukluğun güçlü olmasıdır.
4. Tavada kızartılmış yeşil çayın özellikleri Tavada kızartılmış yeşil çay,çay sabitleme, çayın yuvarlanması ve kızartılması, tavada kızartılmış yeşil çay olarak adlandırılır.Çayın farklı kavurma yöntemleri ve çay yapraklarının şekli nedeniyle uzun kızarmış yeşillikler, yuvarlak kızarmış yeşillikler ve özel kızarmış yeşillikler olarak ikiye ayrılır.

(1) Uzun tavada kızartılmış yeşil özellikler: çubuk, keskin fideler, yeşil renk, yüksek koku, güçlü ve yumuşak tat ile sıkı, düz ve yuvarlaktır ve çorba rengi ve yaprakların alt kısmı sarı-yeşil ve parlaktır. .Tavada kızartılmış yeşil şeritler, fırınlanmış yeşil şeritlerden daha sıkı ve daha ağırdır ve daha güçlü bir çorba aromasına sahiptir.Rafine edildikten sonra ihracat için Mei çayı olarak adlandırılır ve Zhen Mei, Xiu Mei, Gongxi vb.(2) Yuanchaoqing'in Özellikleri: Yuanchaoqing'in parçacıkları yeşil renk ve yumuşak aroma ile ince ve yuvarlaktır.Rafine inci çayı parçacıkları daha yuvarlak, daha sıkı ve inciler gibi daha pürüzsüz, koyu yeşil ve buzludur ve koku da geliştirilmiştir.(3) Özel tavada kızartılmış yeşilliklerin özellikleri: Şekle göre, düz levha şekline, kıvırcık şekline, iğne şekline, boncuk şekline, düz çubuk şekline vb. ayrılabilir. Örneğin, West Lake Longjing özel bir kızarmış yeşil renkli, kokulu, tadı yumuşak ve şekli güzel olan düz, pürüzsüz ve düz yapraklı yeşil çay.