Hem siyah çay hem de yeşil çay, uzun bir geçmişi olan çay çeşitleridir.Yeşil çay biraz acı bir tada sahipken, siyah çay biraz daha tatlı bir tada sahiptir.İkisi tamamen farklı ve kendine has özellikleri var ve insanlar tarafından derinden seviliyor.Ancak çaydan anlamayan pek çok insan yeşil çay ile siyah çay arasındaki farkı anlamaz ve hatta birçok insan bu farkın yeşil çay ve genellikle içtikleri siyah çay içeceklerinden kaynaklandığını düşünür.Bazı insanlar siyah çay ile yeşil çay arasındaki farkı hiç anlayamaz.Herkesin Çin çayı hakkında daha fazla bilgi sahibi olmasını sağlamak için bugün siyah çay ve yeşil çay arasındaki farkı tanıtacağım ve size çay içtiğinizde çayın tadını gerçekten tadabilmeniz için siyah çay ile yeşil çayı nasıl ayırt edeceğinizi öğreteceğim. gelecekte.

İlk olarak, üretim süreci farklı

1. Siyah çay:tamamen fermente edilmiş çay%80-90 fermantasyon derecesi ile.Üretim süreci çay fiksasyonu değil, doğrudan soldurur, yoğurur ve keser ve daha sonra çayın içerdiği çay polifenollerini thearubiginlere oksitlemek için tam fermantasyon yapar, böylece koyu kırmızı çay yapraklarını ve siyah çaya özgü kırmızı çay çorbasını oluşturur.

Kuru çayın ve demlenmiş çay çorbasının rengi esas olarak kırmızıdır, bu nedenle siyah çay olarak adlandırılır.Siyah çay ilk üretildiğinde adı “siyah çay” idi.Siyah çayın işlenmesi sırasında kimyasal bir reaksiyon meydana gelir, taze yaprakların kimyasal bileşimi büyük ölçüde değişir, çay polifenolleri %90'dan fazla azalır ve yeni theaflavin ve theaflavin bileşenleri üretilir.Aroma maddeleri taze yapraklarda 50'den fazla çeşitten 300'den fazla çeşide çıkmıştır.Bazı kafein, kateşinler ve theaflavinler lezzetli kompleksler halinde birleştirilir, böylece siyah çay, kırmızı çorba, kırmızı yapraklar ve hoş kokulu tatlılık oluşur.kalite özellikleri.

2. Yeşil çay: Herhangi bir fermantasyon işlemi yapılmadan yapılır.

Çay yaprakları, hammadde olarak uygun çay ağacı sürgünlerinden yapılır ve doğrudan aşağıdaki gibi tipik işlemlerden yapılır.çay sabitleme, haddeleme ve toplamadan sonra kurutma.Kuru çayının, demlenmiş çay çorbasının ve yaprak diplerinin rengi ağırlıklı olarak yeşildir, dolayısıyla adı.Tadı taze ve yumuşak, ferahlatıcı ve hoş.Farklı yapım yöntemleri nedeniyle, Longjing ve Biluochun gibi tencerede yapılan tavada kızartılmış yeşil çay ve Japon Sencha ve Gyokuro gibi yüksek sıcaklıkta buharla pişirilen buğulanmış yeşil çay olarak ayrılabilir.İlki güçlü bir aromaya sahiptir ve ikincisi taze ve yeşil bir his verir..