İlkbahar çayı mevsiminde düşük sıcaklık ve yüksek nem ortamı ve işleme ekipmanlarının performans farkı, bahar çayının işleme kalitesini etkiler.İlkbahar çayı ürünlerinin kalitesini artırmak ve yeşil çayın kalite özelliklerini öne çıkarmak için yayma, sabitleme, şekillendirme ve kurutma teknik noktalarına hakim olmak anahtardır.Aşağıda yeşil çay işlemenin temel ortak teknolojileri açıklanacaktır.
Program kontrollü bir çay soldurma makinesi kullanma
1. Soldurma
Taze çay yapraklarının yayılması, yeşil çay işlemenin birincil sürecidir.İyi bir soldurma etkisi, yeşil çay fiksasyonunun verimliliğini artırabilir ve çay çorbasının acılık ve burukluğu gibi kalite problemlerini daha iyi iyileştirebilir.
1. Potansiyel sorun
(1) Yayılan yapraklar daha kalındır ve çay soldurmasının homojenliğini sağlamak için karıştırma sıklıkla kullanılır, bu da yayılan yapraklarda mekanik hasara neden olur.
(2) Soldurma ekipmanında yardımcı ısıtma ekipmanı bulunmaz ve yeşillendirme işlemi düzenli bir şekilde kontrol edilemez.
(3) Yeşil çay serpme işlemi sırasında, yardımcı ısıtma ekipmanının dijital sıcaklığı referans olarak kullanılır ve serpme yapraklarının sıcaklığı göz ardı edilir.
(4) Yeşil yayılma derecesi, genellikle sapların varlığı göz ardı edilerek yaprakların yumuşaklığı ve rengiyle değerlendirilir.
2. Çözüm
(1) İşlem sırasındataze yapraklar yaymak, tornalama ve karıştırma gibi mekanik hasarlı işlemlerden kaçının.
(2) Yardımcı ısıtma ekipmanını kurun ve yeşil çay serpme işleminin sıcak hava hareketi aşamasında yaprak sıcaklığı 28°C'yi geçmemelidir.Aralıklı sıcak hava hareketi ve statik yayılma kombinasyonu benimsenmiştir.Sıcak hava eylem aşamasındaki yaprakların sıcaklığı 28 °C'yi geçmez ve statik aşamadaki sıcaklık ortam sıcaklığıdır.
(3) Yeşil yayılma derecesi, renk ve koku gibi görsel ve koku özellikleriyle desteklenen tomurcuklardan, tomurcuk yapraklarından veya gövde yapraklarından tek tip su kaybı ile değerlendirilmelidir.
(4) Yeşili yaymak için sıcaklık kontrollü ve zaman kontrollü bir soldurma makinesi kullanın.