Kurutmanın amacı, aroma ve tat niteliklerini katılaştırmak ve geliştirmektir.Çay kurutma işlemi genellikle birincil kurutma ve aroma için pişirmeye ayrılır.Kurutma, farklı kurutma yöntemleri gerektiren aroma ve renk koruma gibi çay yapraklarının kalite özelliklerine göre gerçekleştirilir.

1. Potansiyel sorunlar

(1) Çay yapraklarının fiksaj ve kurutma işlemi sırasında, yüksek sıcaklık etki süresi çok uzundur, bu da ürünün yüksek bir aroma sunmasına neden olur.

(2) Kızartma süresi çok uzun, çay yaprakları kırılmış ve kırılmış (özellikle tomurcukları çıkarma işleminde), rengi sarımsı, nemlilik yetersiz.

(3) Çayın kuruma süresi yetersizdir ve çimenli gibi hoş olmayan koku tamamen giderilmez.

(4) Aralıklı kurutma kavramı eksiktir ve çoğu, birincil kurutma + tek kullanımlık pişirmenin bir kerelik kurutma yöntemidir.

(5) Kırılan toz, kurutmadan önce elenmez ve müteakip sıcaklık eylemi, yüksek ateş ve macun gibi tuhaf kokular üretmeye eğilimlidir.

2. Çözüm

(1) Yaprakların nem içeriğindeki farka göre, sıcaklık önce yüksek, sonra kurutma yöntemi düşüktür.Birincil kurutma yapraklarının nem içeriği yüksektir ve yüksek sıcaklıklar (110 °C ~ 120 °C) 12 ~ 20 dakika kurutma için kullanılabilir.Ayağın kuru yaprakları düşük nem içeriğine sahiptir ve 2~3 saat boyunca 60℃~80℃'de kurutulabilir.Firmamız akıllı sağlayabilirçay kurutma makineleriÇay yapraklarının durumuna göre kurutma süresini ve kurutma sıcaklığını kontrol edebilen çay kurutmak için.

(2) Fiksasyon işlemi, çay yapraklarının dikenli ve sıcak olmasını ve çimenlinin kaybolmasını ve kestane tütsü gibi daha yüksek kaynama noktası aromasının üretilmesini ve sabitlemenin durdurulmasını gerektirir.Daha sonra katılaşması için pişirme aparatına aktarıldı.

(3) Yüksek sıcaklıktan düşük sıcaklığa aşamalı kurutma ve çoklu kurutma (yaklaşık bir haftalık aralık süresi) kullanımı aroma ve tat kalitesini daha iyi geliştirebilir.

(4) çay tozunu eleyin.